TWed2k - 文字海洋 - [轉貼]( 新知) 水果切除腐爛部分後也不可吃

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金驢友〔高級〕

steven

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． ◎...雲深不知處...◎

#1 : 2004-12-17 06:00 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

有些人由於保存不當，買回來的水果常常會發生腐爛現象，於是人們就用刀把
腐爛部分挖掉，把剩下的沒有腐爛的部分趕快吃了。
街上有些商販也常常便宜出售一些腐爛水果。好多人認為腐爛的部分已經去
除，吃掉餘下的也無大礙。其實，這是一種錯誤的觀念！
因為盡管剩下的是未腐爛的部分，但是其中絕大部分已經被微生物代謝過程中
所產生的各種有害物質侵蝕，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁
殖的過程中會產生有毒物質。

例如：黃麴毒素已經證實是誘發肝癌的主要毒素之一。黃麴黴菌滋生部位會滋
生黃麴毒素，而黃麴毒素就會擴散到其他部位，聞起來、吃起來都沒有異味，但是已經
有毒素浸潤其中了！
這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同腐
爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其是真菌毒素。特別嚴重的是，有些真菌素具有致
癌作用，所以，水果盡管是已經去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃。

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