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主題: [求助]家裡有長輩想做臭豆腐生意有誰能提供意見   字型大小：小|中|大|巨  ← →
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雞精

今日心情

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#1 : 2009-5-13 11:03 PM     全部回覆 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆
建議是不要買工廠的啦...
話說臭豆腐主要有兩種製法，一種是傳統的乳酸菌發酵一星期，另一種則是用冰醋酸、香料(臭料?)放一夜就行。
聽說有人改善製程，乳酸菌可以三天完成。

不過裡面的菌超多種，如果可以找到老店號肯分你一些原滷汁來培養應該就ok了。

還有，那個湯汁很危險，千萬不要想生吃.....

當然，最好的方法就是去找老字號店學習，這樣才能快速上路。


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