TWed2k - 文字海洋 - [分享]火鍋湯汁普林超高有痛風體質高血壓心血管疾病少喝

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驢有所悟

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#1 : 2004-12-1 10:29 AM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

食物在鍋裡不斷的煮食後，普林會從食物中釋出於湯汁裡，因此，有痛風體質、高血壓、心血管疾病的人，火鍋可以吃，但要盡量少喝湯，而糖尿病患者雖較沒有這層顧慮，營養師也建議少喝為妙。

林佳姿指出，吃火鍋時，餃類因為鹽分較高，所以建議大家少吃或只能意思般地吃一點，同時，不管是肉類或是這些餃類，「普林」會隨著加熱煮食的過程中釋放出來，由於普林被認為會影響尿酸代謝，因此，對有痛風體質的人將是一大折磨，她指出，菇類雖然被認為具有很好抗癌成分，它也是高普林食物，有痛風的人不能多吃。

火鍋湯頭裡，除了有普林的顧慮外，鈉含量過高及高脂肪量也是健康上的一大顧忌，尤其是有心血管疾病與高血壓的人，喝湯時要小心，糖尿病患者則當心高脂肪造成的負擔，她認為，不妨以喝無糖或低糖飲料來代替。

至於，有血脂困擾的人，一般認為海鮮是高膽固醇食物，林佳姿建議，痛風的人吃魚時就不能吃魚皮，而吃蝦時，很多人愛吸吮蝦頭，其實這個部位才是膽固醇最多的地方，另外，含有卵的魚或蟹也要少吃，就能減少膽固攝取。

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