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主題: [閒話家常] [教學][心得]作出好吃的爆米花   字型大小：小|中|大|巨  ← →
Justin
金驢友〔高級〕
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最近真想找人開扁一頓!!

今日心情

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#1 : 2005-7-24 11:36 PM     全部回覆 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
之前來我家看電影朋友 如有空我是會自己做

這是我自己做法  純參考



開2鍋  一鍋爆

一鍋在↑步驟前 先將倒一點 橄欖油熱鍋
然後倒入奶油 溶化期間  拿出冰糖 敲粹
後入加炒至 汁變黏 膏狀態
(通常我都會再加一點水 因為太甜會膩口 且吃太甜也傷體)

這時玉米早已爆好 這時加入 (我是用單手鍋 外面快炒那種)

右手拿鍋柄 左手按鍋蓋  (順時 逆向 隨意) 搖拌至 汁 完全吸附玉米花上


(麥芽糖是可以充當 糖  用此做出爆米花 外則是呈現薄薄亮亮糖衣 這時電風扇快速降溫
則會產生  外脆 內軟  不過這要看技巧...通常第一次用人 10之8九 外硬內冷)


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#2 : 2005-7-24 11:58 PM     全部回覆 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
補充 鹹味

我試過2種

一種就是 鹽+奶油 方法也是同上

2就是 加 紅酒 不過是在已經鹹味爆米花後
將紅酒 加入 單手鍋後 開大火 倒入爆好 鹹味爆米花 蓋鍋 搖伴勻 即可
(搖動速度要快不然會軟化)

成品則 跟一本剛爆好一樣 只是多一點點 酒香


目前只試過紅酒跟水果酒   來我家那些女人對此都感蠻對味


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