TWed2k - 文字海洋 - [教學][心得]作出好吃的爆米花

ROACH
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減肥中！請勿餵食

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#1 : 2005-7-24 11:40 AM 全部回覆	送花 (2) 送出中...

每次去電影院看到爆米花貴死的~~

結果上上個月看到我家這邊的雜貨店!!賣一包爆米花玉米~才19元
感覺起來裡面的玉米最起碼可以爆出在電影院賣的五六百元的爆米花!!

剛開始先用家中的炒菜鍋來作!!
但是每次不是爆不開要不然就燒焦~~~
終於在前幾天!!參考的YAHOO的『知識』
終於爆出一個完美好吃媲美華納電影院的好吃爆米花的

以下為自己失敗多次的心得

材料：爆米花玉米(請拿專門爆米花的玉米!這些玉米都有乾燥作過處理)
      奶油       (便宜外面黃色罐子那種，上面寫乳瑪琳)
      糖或鹽


做法：1.拿湯鍋總之最好是平的，當然一定要有蓋子。
      2.打開中火在小一點然後把奶油挖進去，然後搖一搖，它會溶化成液體狀
      3.把玉米粒丟進去！( 奶油要全部蓋住玉米,不夠的話在丟奶油，千萬不要丟太多玉米！一點玉米可以             爆出一堆，免得把鍋子塞爆的)
      4.丟糖或鹽巴灑一些
      5.把蓋子蓋起來
      6.聽到玉米開始爆開的聲音的時候，把鍋子搖一搖
      7.等漸漸沒聲音的時候就可以關火的，在等幾秒中在把鍋子打開。

這樣就是個好吃的爆米花的，大家試試看吧。

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以下轉貼YAHOO [知識]的爆米花原理
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105052510750

當玉米受熱時，玉米內所含的水蒸發成水蒸氣。
水蒸氣被玉米粒的薄膜包住，無法跑出。
當玉米內溫度逐漸升高時，氣體分子運動速度加快。
氣體分子碰撞薄膜的次數增加，因此玉米內部的氣體壓力加大。
當氣體內部壓力大於外界，且超過薄膜負荷時，玉米粒就瞬間變成玉米花。

深入一點解說爆米花的原理

　取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。

　這是在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。

　當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

[ROACH 在 2005-7-24 11:46 AM 作了最後編輯]

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#2 : 2005-7-24 07:26 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

引用:

BoAMai寫到:
若是先把糖放進去低話....我記得會讓糖燒焦低說....7-11 賣低新聞說有添加致癌物質呢

可是！我試過！假如等爆米花爆完在丟下去！

你是吃不出有甜的味道！
所以最好的方法
就是奶油加熱到液狀的時候就丟砂糖下去吧！

原來~~爆米花也是一門學問

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