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ken91
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#1 : 2009-6-23 09:28 AM 全部回覆	送花 (2) 送出中...

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090622/8/1lp0z.html
「半個月才換」　消官突擊速食店「黑鍋」
更新日期:2009/06/22 12:05

國際連鎖速食店所用的炸油，究竟多久換一次？台北縣消保官兵分多路，突擊多家知名速食連鎖店，結果發現沒有一家業者天天換油，平均一鍋油一用就是3、5天，還有業者更是用長達半個月。不過該業者晚間發表聲明，表示目前炸油的品質控管，都是遵衛生署公告，除了採用高品質的油品，未來每天也會固定濾油，定期檢查更換。

對此業者強調，油品都有定期檢驗，合乎標準，根據了解，台北縣消保官這次的行動，沒有罰責，要不要換油，還是由業者自由心證。

標榜24小時不睡覺的知名速食業者，這家門市卻破天荒暫停營業，貼出機器維修的告示，如果看看北縣消保官突擊速食業者的隔夜油報告會發現，關門避風頭，時機太巧合。

高溫烹調炸雞，香氣四溢，消保官卻發現，這美味來自黑不見底的油鍋，上頭還漂浮著不少雜質，再看桶子裡的廢油，不但已經凝固，變成咖啡色，狀似泡沫的物質就卡在桶子邊。

消保官抽查3家連鎖速食業者，有的說天天換油，有的3、4天才換，最誇張的是永和中正門市，隔夜油一用半個月。

另一家知名速食業者也不例外，平均3到4天換一次油；有業者自稱4天換一次油，5天洗一次油槽；有的則說每天濾油3次、洗鍋1次。業者說的，消保官都得再清查，原本要辦促銷的知名速食業者，沒想到碰上隔夜油風暴，記者會變成了喊冤大會。

知名速食業者企劃總監劉家潾：「我們是遵守政府的一個規範，做法就是依照使用量的不同，來更換油的頻率。」

知名速食業者強調合乎規範，另一家速食業者也發聲明稿說遵照衛生署規範，有定時檢查油品的品質，但民眾的消費信心，已經遭到打擊。民眾：「還是覺得天天換會比較好，當然還是會有一點擔心啊。」

北縣消保官引用北醫研究，認為高溫油炸6小時，就會產生丙烯醯胺這種致癌物質，知名速食連鎖店的隔夜油卻一用再用，民眾的食品安全已經亮紅燈。
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從相關新聞拼湊出來,知名速食連鎖店=賣噹牢+啃的激???

真噁,半個月換一次...
"賣家"用反式脂肪酸的油,是比較不容易變質,所以半個月才換一次...但是容易讓人吃了高膽固醇.

由於衛生署沒有規範換油時間的法規條文,所以業者面不改色在鏡頭前說:遵照衛生署規範...因為根本沒有規範.

[ken91 在 2009-6-23 09:37 AM 作了最後編輯]

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