TWed2k - 文字海洋 - [閒聊]有人有做過雞蛋布丁嗎？

luman
鐵驢友〔初級〕

今日心情

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#1 : 2009-12-5 11:51 PM 全部回覆	送花 (6) 送出中...

基本上布丁就是甜的蒸蛋

這邊有個基本配方
焦糖的比例：糖：水=4：1
煮到深褐色再沖入一點冷水降溫(到水時會噴請小心燙)
再倒入模具底部，不用填滿，一般布丁杯子約10元硬幣大小即可

蛋液：

牛奶1000
糖150
上面混合煮到糖溶化

蛋10個
打散後沖入上面煮過的牛奶

焦糖的比例：糖：水=4：1
煮到深褐色再沖入一點冷水降溫(到水時會噴請小心燙)
再倒入模具底部，不用填滿，一般布丁杯子約10元硬幣大小即可
烤熟後會融化充滿杯底的，太多會很甜喔
應該用烤箱烤，電鍋有點不熟悉，不過內鍋一杯水應該就蒸的熟了

不過初學不建議在家煮焦糖，這東西是有點危險又不容易控制焦度
在家做一點點很難煮的~建議到超市買個焦糖醬回來要吃時在家就好
以上皆屬個人工作經驗

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