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TOMORROW
青銅驢友

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．高雄

#1 : 2010-6-7 08:12 PM 全部回覆	送花 (12) 送出中...

葡萄1斤4兩冰糖
葡萄有甜度放2兩冰糖
去皮葡萄發酵較快今年01/31 做9斤
3個月喝300cc 6月小酌一杯很酸有酒味喝不下
必須等明年2月初在品嚐
有皮葡萄發酵較慢今年02/12 做22斤
放2個月拿600cc 品嚐每天一小杯睡前小酌
因為有點小小酒味還可以接受
昨天去果農市場看不到葡萄
買30斤血李回家做

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．高雄

#2 : 2010-6-7 11:01 PM 全部回覆	送花 (9) 送出中...

引用:

yang3642寫到:

引用:

Earlson寫到:

變的很酸
應該是因為葡萄沒先弄碎
造成葡萄裡的糖沒溶出來
造成發酵時糖分不夠
酒精便被拿去變成醋酸了
我猜的

葡萄要弄碎嗎???
以前我媽釀過一次.........葡萄是完整沒弄碎..........
還不錯喝

ROACH 兄....是田僑仔

葡萄不須要弄碎
炎夏(熱)葡萄會出汁及冰糖混合自然發酵
冬天(涼)2天葡萄沒有出汁及冰糖混合第3天最上層自然發霉
忌碰到水會發霉
太甜引來蟲.螞蟻

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#3 : 2010-6-9 12:15 AM 全部回覆	送花 (6) 送出中...

引用:

yang3642寫到:

引用:

ROACH寫到:
做酒好像要特別的容具...
上次我們好像用一般的玻璃瓶
結果竟然某一天爆開來....
裡面也是會發酵產生氣體

[ROACH 在 2010-6-7 11:24 PM 作了最後編輯]

我媽上次也是用玻璃瓶..........(大約40公分高)...
蓋子也有密封.........沒有爆開...............
我忘了放多久........................
喝的時候...感覺味道還可以...............
最後我連那些葡萄也吃光..........

前一陣子....醃鳳梨.............用來煮鳳梨苦瓜雞

我買玻璃瓶 25罐 .32罐因為裝滿還搬的動
葡萄產生氣體不大所以沒有爆開過
酸性水果易爆(檸檬.梅李.紅肉李)其他水果不清楚
發酵後的無皮葡萄顏色咖啡
發酵後的有皮葡萄 (我浸泡4個月拿了幾個查看) 顏色近黑色

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