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» [其它] 我愛夜市牛排
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[心情日記]
[其它] 我愛夜市牛排
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chaodon
加蛋.苦力
四海為家的一顆蛋
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. 台灣ed2k海賊本部
#16 : 2008-10-25 07:25 AM
只看本作者
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Observer
寫到:
我吃夜市牛排主要是愛吃它的蛋、鐵板麵跟黑胡椒醬
蛋你可以一開始就跟麵、黑胡椒醬攪和在一起吃
也可以等蛋白都熟到香脆,吃完蛋白
再一口把被鐵板煎得半熟的蛋黃給吞進嘴裡,那個蛋黃在舌間流動的滋味...真是太美了
怎麼大家都是這般的吃法..
這也是平價牛排最吸引我的地方.
另外店面的牛排, 推西堤, 還算經濟實惠.
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LiuRambo
金驢友〔初級〕
我缺錢
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#17 : 2008-10-25 09:01 AM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
引用:
chaodon
寫到:
引用:
Observer
寫到:
我吃夜市牛排主要是愛吃它的蛋、鐵板麵跟黑胡椒醬
蛋你可以一開始就跟麵、黑胡椒醬攪和在一起吃
也可以等蛋白都熟到香脆,吃完蛋白
再一口把被鐵板煎得半熟的蛋黃給吞進嘴裡,那個蛋黃在舌間流動的滋味...真是太美了
怎麼大家都是這般的吃法..
這也是平價牛排最吸引我的地方.
另外店面的牛排, 推西堤, 還算經濟實惠.
這就表示大家愛的是"味道"和"調味料"
而不是主題"牛排肉"啊
那種無與倫比的香氣與口感........無窮回味啊
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RI737
鍛鐵驢友
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#18 : 2008-10-26 01:55 AM
只看本作者
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夜市的牛排美味又便宜...
但我記得之前有個報導是關於夜市牛排添加嫩精...
好吃喜歡吃是沒錯...但也不要常吃~
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Loveboy
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#19 : 2008-11-9 11:24 AM
只看本作者
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好想念夜市牛排哦
住再國外太久了 已經12年沒吃到了
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ycm
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#20 : 2008-11-10 03:18 PM
只看本作者
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嗯夜市的牛排是人生中 第一次接觸牛排
小時後只是吃 夜市熱鬧的氣氛 對於好不好吃不計較
長大後慢慢才知道牛肉也分很多等級 ,好吃的真的很好吃 但不便宜
不過偶然回去吃夜市的牛排 也是為了要懷念小時後吧
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Observer
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. 單身宿舍
#21 : 2008-11-10 03:54 PM
只看本作者
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RI737
寫到:
夜市的牛排美味又便宜...
但我記得之前有個報導是關於夜市牛排添加嫩精...
好吃喜歡吃是沒錯...但也不要常吃~
沒錯, 某些店家使用品質很差的牛肉
為了讓肉吃起來比較不那麼乾澀硬老
會加嫩精來處理
吃起來會有點水腫的感覺
雖然很容易切, 也很容易咬
但是那種脆脆的口感, 會讓人有點害怕
所以某些夜市牛排我吃一次後就敬謝不敏了
PS:
牛肉在 USDA 依品質, 等級分成八級:
Prime / Choice / Select / Standard / Commercial / Utility / Cutter / Canner
Prime 牛肉一般只有在類似 Ruth Chris 等級的餐廳才吃得到, 要價不斐
Choice / Select 出現在大部分的牛排餐廳以及鐵板燒餐廳
Standard / Commercial 大概就是一般超市賣場可以買得到的平價料理牛肉
後面三種大概都是加工或罐頭用, 談不上什麼口感
這張圖越往右邊表示肉來源牛齡越老, 越往下表示油花越少 (
圖片來源
)
當然牛肉的分類還有所謂飼榖/飼草, 安格斯牛認證, CAB, IBS, 無賀爾蒙, 野放牛, 濕式熟成, 乾式熟成 等等...
如果你有興趣,
美國肉類出口協會的網站有些詳細資料可以讀
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coinnnnn
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#22 : 2008-11-10 10:50 PM
只看本作者
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松山路的夜市牛排~~~~
我家住在附近,不過那家店很久沒去了,最後一次應該有20年左右
那個十字路口以前有好幾家牛排店,不過現在只剩下那家
我還在想怎麼這家店可以撐這麼久~~~~~
下次有空去試試
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mike57
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. Taipei
#23 : 2008-11-12 12:52 PM
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恩恩
我想到以前那種沒事就愛逛夜市的樂趣了
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derek0526
驢有所悟
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#24 : 2008-12-21 11:18 PM
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我覺得貴族世家及我家牛排很好吃,
可惜我老婆說我太胖了,
所以無法常吃。
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HCY1528
白金驢友〔高級〕
了無
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#25 : 2008-12-22 12:18 AM
只看本作者
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新竹聖保羅牛排
價位跟貴族 我家差不多
但味道好上100倍
其他的熟食 沙拉 水果 種類也較多且精緻
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. 單身宿舍
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聖保羅的糖霜爆米花
超好吃的
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