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ELong
一弄

今日心情

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#1 : 2009-4-17 08:38 PM 全部回覆	送花 (28) 送出中...

親愛的qqchien：

在美國，嗜吃牛肉的老饕們都知道，
只要是新鮮的牛肉，
烹調千萬要以三分熟為限，
而且調味料越少越美妙。
我們吃七分熟的牛排，
那是不得已的。

在日本，老練的美食家都知道，
只要是新鮮的魚，
最好的料理是生魚片，
而且哇沙米沾蕉越少越能體會食物的恩典，
我們用鮪魚罐頭佐飯，
那是情非得已。

台南永康是本地飼牛的大本營，
每天清晨4點多，
天色漆黑如墨，
大多的人還在溫暖的被窩酣睡，
台南永康的屠師，
已經將宰殺好的牛肉，
運上卡車，
直奔這些牛肉湯店。

這些店家都知道，
就跟美國、日本一樣，
秘訣就在新鮮，
新鮮就是無敵。

店主們愛惜羽毛，
絕不貪多，
每日進貨如數，
賣完就收攤。
當主顧進門時，
店主把切得非常非常薄的牛肉，
在滾燙的開水中涮個三秒鐘即撈起，
舀一勺湯注到碗沿，
端上桌，
即成上等料理。

有些講究的店家，
則在涮水前以利刀在肉片上輕輕紋出菱形，
讓新鮮在舌間的接觸面積更大一點。

每回的第一口，
我總忍不住閉上眼睛，
感受味蕾瞬間全部綻放，
享受歡愉的片刻。

我同事的母親，
終年洗腎，
面色蒼白，
所幸離永康不遠，
聽從醫生的建議，
靠著鮮美無比牛肉湯，
補充鐵質，
氣色由蒼白轉為紅潤。
終於在去年換得一個健康的腎臟。

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ELong
一弄

今日心情

#2 : 2009-4-19 03:49 PM 全部回覆	送花 (3) 送出中...

親愛的ycs0808 ：

妳在舞台上，義無反顧的賣力表演，
我能回報的，則是熱情的掌聲。

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