[原創] 國產乳製品讓你更安心
@ 2008-9-22 03:06 PM這篇文章很長，但是我一字一字打出來的原創作品
如果你願意仔細看完，會更加瞭解國內鮮乳的品質管制
如果欲轉貼，請標示作者為 Observer@TWed2k
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相較於對岸的毒奶製品
台灣在約二十年前開始便逐漸建立嚴謹的鮮乳品質管制制度
不少人都在國產鮮乳瓶上看過這個鮮乳標章：
大家可能不知道，這個鮮乳標章是目前品管最嚴苛的農產品標章之一
（不像CAS標章，早就被不肖廠商偽造到氾濫，自己找工廠印製帶有CAS的紙箱，自己出貨。）
圖案是由當時的省政府農林廳畜牧科科員吳安財先生所起草
並由其他科員與長官共同商議改進
經過大大小小的修正，歷經數年，始達到目前的完善狀態
有超過七種以上的防偽設計
並配合頻繁的抽查方式，檢驗廠商是否有私自印製偽造標章
說到為什麼要有鮮乳標章，得先從國內的鮮乳產銷生態說起
國內有幾家有名的供應鮮乳公司，包括統一、味全、光泉、義美...等等
但他們並非所有的鮮奶都是自己開牧場養牛產乳
而是有部分與一些大型的牧場簽約收乳（因為大型的牧場乳源較穩定且量大）
但每家公司都可能有時段性的生乳需求起伏（銷售波動、促銷方案等等...）
所以原則上不會跟太多大牧場簽下太多生乳量
而是當生乳源稍微不足時，再找一些規模較小的牧場做單次交易來補貨
這些鮮奶公司通常找收奶車去小牧場收奶，收奶車長得很像賣山泉水的賣水車
通常一台收奶車會跑三家小牧場，等於一家小牧場一次供奶量約為一台收奶車的三分之一
假如說今天先去A牧場收奶，除了收大量的生奶之外，還會從這些生奶中取 2 小瓶採樣
由酪農在這兩瓶奶上簽章上封條
到B牧場與C牧場，也是採取同樣的步驟
所以收了一車的生乳，會有ABC三家牧場，六小瓶的採樣生乳
當這台收奶車回到鮮奶工廠，會對整車的奶再取樣一次送檢驗看有無驗出法定違禁成分
（比如說：磺胺藥、抗生素、生長激素，不當添加物...等等）
以及乳脂肪、蛋白質、水分的比例是否正常
如果過關，那六小瓶奶也就不必再驗
如果有問題，那六小瓶採樣奶就會各拿出一瓶檢驗
如果是B牧場出現問題，那會找B牧場的負責人/酪農來
拿出另外一瓶有他親自簽章且尚未開封的採樣生乳當場驗給他看，讓他心服口服
對小牧場是如此，對大牧場也是一樣的標準
鮮奶廠要是自己不把關，等到政府派的不定時稽查人員採樣到有問題的鮮奶時
廠商可就要擔下所有的責任了
輕則鉅額罰款，重則強制停止生產販賣
所以從牧場到鮮乳工廠的部分是這麼把關的
那麼鮮乳工廠又為什麼需要用鮮乳標章來管制呢？
因為早期國人還沒有鮮乳的品管概念時
曾有不肖廠商以低價進口奶粉沖泡還原
掺入鮮乳、假冒成純鮮乳出售
因為奶粉還原的成本比收購生乳的價格要低得多（這個為什麼會這樣後面再談）
有利可圖，所以造成市面上假鮮奶充斥
偏偏當時的檢驗技術又無法確切檢驗出一瓶鮮奶到底是 100% 純鮮奶還是掺入了 30% 的還原奶
因為老實說，奶粉的成分沖泡以後與鮮奶的成分在大部分的狀況下是很像的
所以在無法以檢驗技術舉證廠商作假鮮奶的狀況下，便有了鮮乳標章概念的產生
他的設計是這樣：
政府先列管全台灣大小牧場的資料，產乳牛頭數，並記錄數年來的平均收奶量
今天假設味全公司跑去收乳，收完會把他去哪些牧場收了多少的乳量呈報給政府
政府核對這些牧場的乳量是否合理，如果在合理範圍
假設這週收了一百噸的生乳，扣掉生產損耗
大概可以製作出 6 萬瓶 946cc 公升裝鮮乳與約 七八萬瓶的小型裝鮮乳
或是約 3 萬多瓶的 1892cc 裝鮮乳加 四萬多瓶的 946cc 鮮乳
由工廠向政府申報，政府就核可這麼多的限量鮮乳標章給你
這麼一來，由於你的貼紙有限，你多加假奶的話，標章就不夠貼了
中間或許有些許差異，但由於可獲取利潤太薄，多數廠商不敢拿商譽做賭注
因為有總量管制，所以標章上才有標示CC數，以及冬夏期品
為什麼要標冬天還是夏天生產的鮮奶呢？
冬天人們不太愛喝鮮奶，夏天大家喝得多
偏偏夏天熱乳牛流汗多，液體流失多，泌乳量少
所以冬天鮮乳供過於求價格低，夏天鮮乳供不應求價格高
所以為了怕廠商把冬天的標章偷偷挪做夏天使用
也有標示冬期品、夏期品
也是從抓到廠商作弊的經驗中慢慢修正而來的
手邊有鮮奶瓶又有紫外線驗鈔燈的可以拿來照照看
那個標章跟你皮夾裡的千元大鈔一樣，有防偽紫外線印刷
（雖然不是什麼很難仿造的技術，但用在標章身上夠了）
有人就要問了，為什麼奶粉經過加工乾製再沖泡還原，為什麼成本比鮮奶還便宜？
因為那些是進口奶粉，品質也不是頂級的零售用奶粉，而是食品加工用的
而美國、澳洲、紐西蘭那些產乳大國，大規模生產乳品的成本本來就比我們台灣低
加上這些食品加工用奶粉也都是利用多餘產能所製作，價錢可以壓得很低
至於大家最關切的三聚氫胺問題
有國產鮮乳標章幫大家把關，請放心飲用吧！
這...就是愛台灣啦！
by Observer@TWed2k
[Observer 在 2011-10-31 10:10 AM 作了最後編輯]
23 評論
好文，著實上了一課
發佈者 : shiz99
@ 2008-9-22 03:53 PM
原來國內鮮乳相關規範這麼嚴謹，但小弟有一事不明~~
記得去年"將X"鮮奶不是被踢爆用過期的鮮奶再造?這樣是不是代表說規範是一回事，政府把關和業者良心是另一回事~~
發佈者 : azactam
@ 2008-9-22 04:52 PM
你說得也對，前幾年的政務官很多是外行領導內行
不少事務官提早退休
去問問酪農們就知道前幾年的農糧署有沒有在管事
所以規矩雖然嚴謹，前幾年有沒有落實執行，我真的不知道
那我的標題得改了：
「國產乳製品可能讓你比較安心，但不保證最近八年」 Orz...
發佈者 : Observer
@ 2008-9-22 05:27 PM
不過像那種速食沖泡或者罐裝飲料
應該不會拿國產的牛奶來當原料吧
發佈者 : 陽だまり
@ 2008-9-22 06:01 PM
問題是國產乳品好像也沒檢"三聚氰銨"
更不要說一堆有添加鮮奶的產品,
難道只有金車使用中國奶粉嗎?
雀巢,摩卡,古坑,愛買自有品牌,還有其他多不勝數的牌子..
那分的出來
目前桌上就放了一杯伯朗三合一,今天的第三杯...
都不能喝要怎麼過日子..
[ctc226 在 2008-9-22 06:15 PM 作了最後編輯]
發佈者 : ctc226
@ 2008-9-22 06:13 PM
都不能喝要怎麼過日子..
不要喝三合一了, 買台咖啡機自己泡吧.
基於牛奶對健康的影響未明, 而且我的確不是小牛的緣故, 我現在都不喝牛奶了, 只有呵咖啡時打打奶泡.
發佈者 : mcombbs
@ 2008-9-22 06:23 PM
不要喝三合一了, 買台咖啡機自己泡吧.
基於牛奶對健康的影響未明, 而且我的確不是小牛的緣故, 我現在都不喝牛奶了, 只有呵咖啡時打打奶泡.
其實我也想自己泡
但每次泡前都要自己炒咖啡豆
不過雖然這樣說，我還是請朋友幫我問磨豆機了
對我這種懶人來說，不知買回來我會泡幾次
發佈者 : 陽だまり
@ 2008-9-22 07:29 PM
前兩年
某台灣乳品原料龍頭的經理和我說
台灣有些鮮奶是買他們的奶粉添加還原的
在日本，會對鮮乳標上有無成份調整字樣
在台灣則無規定
我們喝的鮮奶到底純不純，至今我仍抱著懷疑
發佈者 : BigDanny
@ 2008-9-22 07:53 PM
現在喝的純不純我不知道
因為當年的主事者多已退休
不過八九年前的鮮奶只要有貼真標章
都是純鮮奶
發佈者 : Observer
@ 2008-9-22 08:29 PM
制度是死的
管理是否落實才是重點
這次的毒奶事件
完全暴露出管理方式的漏洞
發佈者 : yes20010
@ 2008-9-22 09:14 PM
雖然都有鮮乳標章
但是林X營的真的濃一點耶
另外英X的就沒有鮮乳標章
喝起來就有種怪味
日本北海道鮮乳生產過剩還倒掉
賣來台灣竟然這麼貴
不可思議呢
發佈者 : lerix
@ 2008-9-22 09:45 PM
@@以前只知道那是乳製品的標誌而已的說
感謝大大說明阿
不過話說~~最近阿六仔~黑心商品猖狂
結果我朋友天天喝~啤酒~代替飲料
我問他為啥結果他說:喝啤酒最少不會死掉阿@@
這這這~~!!根本就是歪理嗎
發佈者 : evan1017
@ 2008-9-22 09:53 PM
不過看起來，台灣鮮奶就算有些疑問
在食用安全上，應該還是可以信認的吧
尤其是在這大陸黑心世界工廠的年代裡
台灣製的總是讓人安心些
發佈者 : BigDanny
@ 2008-9-22 11:10 PM
林X鳳 比幾年前 味道淡很多了 現在連砂糖也不能加了!
發佈者 : jrala
@ 2008-9-23 01:40 AM
終於有可以喝的安全的牛奶了
應該可以喝的安心 了
大家請支持國產的東西
[rich007co 在 2008-9-23 07:02 PM 作了最後編輯]
發佈者 : rich007co
@ 2008-9-23 06:59 PM
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